Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
11/2 tl kurkuma, zout, 600 gram grote visfilets in 8 stukken, 1 ui in stukken, 3 teentjes knoflook, 2 tl fijngesneden gemberwortel, 2 serehstengels (alleen zachte dikke gedeelte gebruiken), 2 rijpe tomaten, 1 rode chilipeper, 4 el olie, 2 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen komijn, 2 tl kerriepoeder, 2 dl kokosmelk (blik) 2 dl kippen- of visbouillon (van tablet), 1-2 tl limoensap, zout, peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kurkuma en zout mengen en vis hiermee inwrijven. Mengsel 10 minuten laten intrekken. Ui, knoflook, gember, sereh, tomaten, rode peper en 1 el olie in vijzel tot pasta wrijven of in keukenmachine pureren. 2 el oli verhitten en vis hierin aan beide zijden 1 minuut bakken. Vis uit pan nemen. Opnieuw 1 el olie in pan verhitten en koriander, komijn en kerriepoeder hierin 1 minuut zachtjes bakken. Uienmengsel toevoegen en op heel zacht vuur 5 minuten meebakken. Kokosmelk en bouillon erbij schenken en mengsel 8 minuten laten koken tot saus iets dikker wordt. Saus met limoensap, zout en peper op smaak brengen. Vis in saus doen en geheel nog 4 minuten verwarmen.
|
|